南极磷虾类胰蛋白酶分离纯化及性质鉴定

南极磷虾类胰蛋白酶分离纯化及性质鉴定摘要南极磷虾作为地球上最大的单种生物资源之一,被人们认为是地球上最有希望,也是最后一个动物蛋白库,对于解决人口膨胀、食品短缺等问题具有美好的前景。然而由于南极磷虾具有独特的消化系统及其体内功能强大的酶系统使得南极磷虾能够迅速自溶,这就造成南极磷虾肉质软化和鲜度下降,南极磷虾死后即使在低温的条件下品质下降也很迅速,这就给南极磷虾的商业化加工及利用增添了很多的困难。因此,研究分析南极磷虾蛋白酶的性质具有十分重大的意义。本实验选取南极磷虾为原料,分析研究了南极磷虾粗酶的性质,并对在南极磷虾自溶过程中起主要作用的蛋白酶进行了分离纯化及部分性质研究。本课题的主要内容和...
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