基于循环经济的经济型酒店竞争力研究

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3.0 牛悦 2024-11-19 5 4 1.08MB 117 页 15积分
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摘 要
经济型酒店在我国经过 20 多年的快速发展，已经成为我国酒店业一个重要的
细分行业，但在快速扩张的过程中产生了一系列的问题，现今的经济型酒店面临
着经营成本不断增高、快速扩张后带来的入住率降低、目标客户单一、同质化高
等一系列的问题。面对行业环境日趋激烈，如何赢得自身发展的长久优势，形成
竞争优势是经济型酒店现在面临的首要问题。
通过对经济型酒店的经营方式的研究，循环经济的理念为经济型酒店竞争力
改进的提供了新的空间。循环经济的资源的高效利用、循环利用的核心思维方式，
以及减量化、再使用、再循环的 3R 原则可以在降低经济型酒店成本的同时实现差
异化，是经济型酒店未来发展的一片蓝海。
首先，本文从不同视角下经济型酒店的竞争力的角度出发，提出在承担自然
环境的保护责任和社会和谐发展的责任已经成为社会发展的主流思想的背景下，
以循环经济为核心理念来考虑经济型酒店竞争力是酒店的持续发展的新方向。
其次，在对循环经济和竞争力关系进行阐释的基础上，提出经济型酒店竞争
力是与现有经济型酒店竞争力主要以线性经济、利润最大化为追求目标相区别的，
在长久竞争中获得的，以循环经济的减量化、再利用和再循环三大原则为基础的，
比竞争对手能更多的获取、分配和运用经济能力、自然环境和谐发展的能力和社
会责任能力等竞争优势能力的总和。
对基于循环经济的经济型酒店竞争力定义进行深化和扩展，形成循环经济背
景下的竞争力模型，主要包括六个方面：高效经营能力、资源及优化配置能力、
基于循环经济的战略和文化、宏观环境、与自然和谐发展的能力以及社会责任的
承担能力。这六个能力不仅自身对竞争力发挥作用，并且形成一个相互影响的有
机的系统。
再次，以循环经济的竞争力模型为基础，结合经济型酒店的竞争力的实际考
察方式提出一套对经济型酒店循环经济竞争力的评价指标体系。通过 DEA 方法进
行实证分析：对我国四家上市经济型酒店进行评价，并简单分析结论。
最后，本文给出了在循环经济的背景下构建和提升经济型酒店竞争力的要点：
运用“蓝海战略”思维，发展循环经济的竞争力；将循环经济理念切实的融入到
经济型酒店的战略中；政府和市场应当发挥指导作用，引领经济型酒店行业向循
环经济方向发展。
关键词：循环经济 经济型酒店 竞争力 竞争力评价 DEA
ABSTRACT
Economical hotel has developed into an important segment of hotel industry after a
rapid growth over these two decades in China. However, this segment is facing a lot of
problems during its fast expansion, such as, increasing operational cost, dropping
occupancy rate, simple target customer, great homogeneity, etc. Among all these
troubles, the predominant one is that, an economical hotel, how to form its competitive
edge for self-development when facing growingly fierce competition from the same
industry.
Circular economy has offered a new space for economical hotels to level up their
competitiveness which was proposed based on the studies of modes of operation of the
hotels. Because the core concept of circular economy, thinking of using resource
efficiently and circularly, and its 3R rules (reducing, reusing, recycling) both contribute
to realization of cutting costs and personalization of economical hotels. Therefore, we
can say circular economy just like a blue ocean for the future development of
economical hotels
Firstly, from the observation of different dimensions of the competitive to
economical hotels, this paper maintains that the concept of circular economy points a
new direction for their sustaining growth under the consideration that under taking the
responsibility of protecting environment and promoting social harmony has become the
main stream though.
Secondly, form the elaboration of the relationship between circular economy and
hotels’ competitiveness, the paper maintains that the economical hotels’ competitive
power base on the circular economy, which is differ with traditional economical hotels
garb their power of competitiveness through linear economics--maximizing profit, is the
sum ability base on the 3R rules. This ability could make hotels obtain, distribute and
use more profit capacity, responsible of environmental protection and the commitment
of harmonious than rivals.
From an expanded definition of the circular economy oriented competitiveness of
economical hotel, this paper has built a pattern for that competitive power: capability of
high-efficient, resource and ability of optimizing the distribution, circular economy
oriented strategy and culture, macro-environment, harmonious development of nature,
commitment of responsibilities. Not only all of these advantages play positive role in
enhancing competitiveness, but each of these affects the others, forming an organic
system.
Third, this paper, with the combination of the practice ways of evaluating the
circular economy oriented competitiveness, proposes a set of appraisal system towards
the evaluation, which is base on the pattern of circular economy oriented
competitiveness. And with the help of DEA, carry out an empirical analysis towards
four listed economical hotels, detail by the result analysis.
In conclusion, this paper has elaborated the key points of building and upgrading
the competitiveness of economical hotel. Namely, to employ the blue ocean strategy to
spur the development to implement the circular economy concept effectively, and to
encourage the guiding function of the government and market to direct the economical
hotels development to the circular economy way.
Key words: Economical hotel, circular economy, Competitiveness,
Competitiveness Evaluation, DEA
目 录
摘 要
ABSTRACT
第一章 绪 论 ........................................................ 1
§1.1 经济型酒店的产生和发展 ...................................... 1
§1.1.1 经济型酒店的产生 ...................................... 1
§1.1.2 国内外经济型酒店的发展和现状 .......................... 2
§1.2 问题的提出和背景 ............................................ 4
§1.2.1 问题的背景 ............................................ 4
§1.2.2 经济型酒店从循环经济角度构建竞争力的动因 .............. 4
§1.3 研究意义 .................................................... 6
§1.3.1 理论意义 .............................................. 6
§1.3.2 实践意义 ............................................. 7
§1.4 研究内容 .................................................... 7
§1.4.1 研究结构 .............................................. 7
§1.4.2 研究框架 .............................................. 8
§1.4.3 主要研究方法 .......................................... 9
§1.5 本文的特色和创新点 ......................................... 10
§1.5.1 崭新的视角 ........................................... 10
§1.5.2 理论和实证研究相结合 ................................. 11
§1.5.3 理论及实践的前瞻性 ................................... 11
第二章 研究综述 .................................................... 12
§2.1 基于不同视角的企业竞争力研究综述 ........................... 12
§2.2 国内外酒店及经济型酒店竞争力研究综述 ....................... 13
§2.2.1 国外经济型酒店竞争力研究 ............................. 13
§2.2.2 国内经济型酒店竞争力研究 ............................. 13
§2.3 经济型酒店竞争力研究评述 ................................... 17
第三章 循环经济背景下的经济型酒店竞争力模型 ........................ 18
§3.1 循环经济：研究企业竞争力的新角度 ........................... 18
§3.1.1 循环经济的定义 ....................................... 18
§3.1.2 循环经济与竞争力之间的关系 ........................... 18
§3.1.3 循环经济模式是经济型酒店新的“蓝海” ................. 19
§3.2 循环经济背景下经济型酒店的竞争力定义及内涵 ................. 20
§3.2.1 企业竞争力定义在循环经济背景下的延伸 ................ 20
§3.2.2 基于循环经济的经济型酒店竞争力 ...................... 21
§3.3 基于循环经济的经济型酒店竞争力模型 ......................... 21
§3.3.1 高效经营能力 ......................................... 23
§3.3.2 资源及优化配置能力 ................................... 24
§3.3.3 基于循环经济的战略和文化 ............................. 26
§3.3.4 宏观环境 ............................................. 28
§3.3.5 与自然环境和谐发展的能力 ............................. 29
§3.3.6 社会责任的承担能力 ................................... 30
§3.3.7 基于循环经济的经济型酒店竞争力模型间相互关系分析 ..... 31
第四章 基于循环经济的经济型酒店竞争力评价指标体系 .................. 37
§4.1 评价指标的选取方法 ......................................... 37
§4.1.1 评价指标初选的方法 ................................... 37
§4.1.2 评价指标的测验方法 ................................... 38
§4.2 竞争力评价指标初选 ......................................... 38
§4.2.1 指标初选原则 ......................................... 38
§4.2.2 指标初选 ............................................. 39
§4.3.3 指标筛选 ............................................. 43
§4.3 评价指标的测验及修正 ....................................... 46
§4.4 基于循环经济的经济型酒店竞争力评价指标的具体解释 ........... 48
第五章 DEA 方法下的基于循环经济的四家上市经济型酒店竞争力实证研究 .. 56
§5.1 样本的选择 ................................................. 56
§5.1.1 如家快捷酒店 ......................................... 56
§5.1.2 汉庭快捷酒店 ......................................... 56
§5.1.3 7 天连锁酒店 ......................................... 56
§5.1.4 锦江之星 ............................................. 57
§5.2 数据包络法（DEA）在循环经济的竞争力的评价中的应用 .......... 57
§5.2.1 数据包络法（DEA）的原理 .............................. 57
§5.2.2 DEA 原理在经济型酒店竞争力评价中的应用 ............... 60
§5.3 四家经济型酒店基于循环经济的竞争力指数 ..................... 61
§5.3.1 基于循环经济的竞争力指标值的确定 ..................... 61
§5.3.2 竞争力指标值的标准化 ................................. 64
§5.3.3 权重的确定 ........................................... 68
§5.3.4 基于循环经济的竞争力指数 ............................. 74
§5.4 四家经济型酒店基于循环经济的竞争力 DEA 分析 ................. 74
§5.4.1 评价结果 ............................................. 75
§5.4.2 结果分析 ............................................ 77
第六章 基于循环经济的经济型酒店竞争力培育和提升 .................... 78
§6.1 运用“蓝海战略”思维，构造基于循环经济的竞争战略 ........... 78
§6.1.1 基于循环经济的经济型酒店再设计，切实降低酒店能耗 ..... 78
§6.1.2 创新经济型酒店发展模式，提升酒店竞争力 ............... 79
§6.2 将循环经济理念切实的融入企业的战略 ......................... 79
§6.2.1 建设资源节省型环境友好型的经济型酒店的管理模式 ....... 79
§6.2.2 建设基于循环经济的酒店文化 ........................... 80
§6.2.3 建设学习型经济型酒店，提高酒店竞争力 ................. 80
§6.3 主动承担社会责任，建设和谐企业 ............................. 80
§6.4 培养循环经济下的经济型酒店市场 ............................. 81
第七章 总结与展望 .................................................. 82
§7.1 主要研究结论 ............................................... 82
§7.2 研究的不足 ................................................. 83
§7.3 对未来的展望 ............................................... 83
参考文献 ........................................................... 84
附录 ............................................................... 87
在读期间公开发表论文和承担科研项目及取得成果 ...................... 112
致谢 .............................................................. 113
第一章 绪论
1
第一章 绪 论
§1.1 经济型酒店的产生和发展
§1.1.1 经济型酒店的产生
1）经济型酒店的产生
美国 20 世纪 60 年代高速公路两旁产生的汽车旅馆是经济型酒店的起源，为
驾车旅游者提供住宿和简单的早餐等有限的服务是其最初的特征。经济型酒店
（Budget Hotel）是相对于传统的全服务酒店（Full Service Hotel）而存在的一种酒
店业态，其特点之一是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在核心服务
上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运
营成本大幅降低。在发达国家，从 20 世纪 80 年代起，经济型酒店已经成为一种
成熟的酒店业态，以只向客人提供包括床和早餐在内的有限服务（B&B）为显著
标志。[1]
1997 年锦江集团建立我国第一家锦江之星为标志，经济型酒店正式的出现在
我国。进入 21 世纪，各种经济型酒店品牌如雨后春笋般迅速发展起来。除历史最
久的锦江之星外，首旅酒店集团和携程网于 2002 年共同投资设立的如家快捷等一
系列的经济型酒店迅速的成长和发展起来。除此之外，一些区域性的经济型酒店
品牌也在短短几年内在部分地区得到迅速的扩张，并积极向全国性品牌的方向努
力。经济型酒店已经成为酒店行业中新兴的重要细分行业。
2）经济型酒店的定义
自经济型酒店诞生以来，国内外专家学者对经济型酒店的研究就从未停止过，
在国外，学者从不同角度对经济型酒店进行了定义：Quest (1983) 将经济型酒店定
义为一种新型酒店，它具有规模小并且只提供有限的设施但是价格便宜的特点；
Lee (1984)认为，经济型酒店提供的是整洁而简单的房间；Bale (1984) 认为美国的
经济型酒店是指经营客房在大约 150 间左右，提供低于中等酒店的 25%-50%的房
间价格总体的酒店；Gilbert 与Arnold (1989)对认为经济型酒店是质量与三、四星
酒店相当，提供标准规范化的住宿环境及有限服务，但价格相对便宜的一种酒店
形态；Snior 与Morphew (1990)认为经济型酒店的目标客户是面向短途旅游而预算
较低的旅行者；Justus (1991)把经济型酒店规描述成一种低经济预算的酒店细分行
业，它只提供基本的设施，保持低廉的价格，没有附加宴会和娱乐设施以及不包
括食品和酒水的服务。Davidson (1993) 指出，经济型酒店具有其他所有连锁型酒
店的行业优势，以极具竞争的房价，通过经济化设计和管理，获得固定成本和营
基于循环经济的经济型酒店竞争力研究
2
运成本的优势。[2]
20 世纪 90 年代经济型酒店进入我国后的快速发展，引起了学术界的热议，我
国学术界也对经济型酒店从各种角度进行定义。比较有代表性的观点有：邹统钎
(2003)认为经济型酒店是大众可以支付的，为顾客提供专业化服务的，新型酒店形
式。其定位于普通消费大众，价格适中，基本设施齐全，干净、方便、舒适。[3] 赵
仁荣(2005)则认为大众客人能承担得起且能满足他们需求的，价格是经济的，服务
是标准规范的，包括品牌连锁或是单体酒店在内的所有酒店都属于经济型酒店。
[4]
孙玉萍(2007)将其定位为指投资数目不高、酒店规模不大、房价实惠、提供简单住
宿功能又具备一定服务质量的酒店，实惠的房间价格和优质服务是其最大的两个
卖点，目标市场是广大的消费群体。[5] 胡平、俞荫(2005)认为经济型酒店有两个基
本共同点：一是从消费者角度而言，指能适合普通消费群体，住宿设备完好，基
本住宿要求可以被满足，卫生清洁的酒店。二是从提供者角度而言，它的基本设
施并不豪华，但是服务周到，以完全的满足旅行住宿的需要。[6] 林潮芬和甘巧林
(2006)将经济型酒店定义为经济、简约、规模小的酒店形态，通常酒店设施相对简
单.但装修讲究；强调酒店的功能性，核心服务是住宿和早餐，并且精益求精；剔
除其他辅助和娱乐设施。[7]
综上所述，总结一下。我们可以把经济型酒店定义为：一种价格低廉的，但
提供的硬件设施和服务水平并不低档，提倡为客人提供价格适中、物有所值和满
足型的服务。以客房为唯一核心产品的一种新型酒店业态。[8,9]
§1.1.2 国内外经济型酒店的发展和现状
1）经济型酒店在国外的发展
（1）萌芽与发展初期
从20 世纪 30 年代末汽车旅馆在美国的出现，到 50 年代末，汽车旅馆随着美
国公路网络的建成以及大众消费的兴起开始兴起。1952 年成立假日汽车旅馆的成
立成为经济型酒店发展中的标志事件，它在吸收了汽车旅馆发展经验的基础上改
善了服务质量，并采取标准化的方法将经营模式以及服务进行复制，十年内，在
美国的公路网络沿线上迅速发展。
（2）蓬勃发展时期
从20 世纪 60 年代初到 80 年代末期，在美国，经济型酒店的数量开始飞速的
发展，酒店形态也不断的细分和发展，开始了多元化的进程。同时，经济型酒店
开始走出美国跨出国际化发展的步伐，从美国传播到中欧洲、美洲、南美洲等发
达国家。20 世纪 80 年代末，已经成为欧洲、美洲等发达国家成熟的酒店细分行业。
（3）品牌调整时期
第一章 绪论
3
20 世纪 80 年代末期至 20 世纪 90 年代末，经济型酒店进入了品牌调整时期。
长期的快速发展后，市场格局开始了重新洗牌，其中淘汰了一些管理力量薄弱，
资金运营不畅的品牌。成熟期的到来使得酒店行业内部竞争的不断加剧，经济型
酒店开始重视品牌建设、产品和服务的多元化、目标市场细分、服务体系质量管
理等一系列内部管理。
（4）重新发展时期
21 世纪以来，经济型酒店开始了新一轮高速度的发展。主要表现在欧美经济
型酒店在发展中国家市场的开拓和本土品牌的发展。在中国、东南亚等地区，欧
美成熟品牌的经济型开始了快速的扩张。世界著名的经济型酒店品牌陆续进入同
时，一些亚洲本土的经济型酒店品牌也开始发展，为新的一轮经济型酒店的发展
带来了生机。[10]
2）经济型酒店在我国的快速发展和现状
1997 年锦江之星的成立，标志着经济型酒店正式成为酒店业新的细分行业。
2002 年首旅酒店集团和携程网共同出资，国内最大的经济型酒店——如家快捷正
式出现在国人面前。至此之后国内各种经济型酒店品牌如雨后春笋般迅速发展起
来，除了全国性的经济型酒店，一些区域性的经济型酒店品牌也开始部分地区得
到迅速的发展，并积极向全国性品牌的方向努力。从 2001 年至今，我国经济型酒
店整体规模年均增速远超 50%，这在世界经济型酒店发展史上是罕见的。[9]
截止到 2009 年末，中国酒店业市场上共有现代意义上的经济型酒店连锁品牌
已经达到 303 个，已开业酒店数超过 3757 家，同比增长 33.94%，已开业房间总数
412840 间，同比增长 31.93%。2009 年底和 2010 年初，随着国内经济的转好，部
分地区的经济型酒店的出租率甚至重新上升到 85%以上。[11]
在快速发展的背后，大量热钱的涌入也使得经济型酒店的竞争进入白热化阶
段，众多城市经济型酒店入住率从 2007 年开始也出现下跌的迹象，经济型酒店这
个曾经的蓝海渐渐开始红海化。目前国内已经有如家、7天、汉庭及锦江之星等四
家分别在纳斯达克、纽约证券交易所和上证 A股上市，国内六家大型经济型酒店
已经占据国内 80%的市场份额，留给后来者的吸金空间相对较小。虽然从长远来
看，经济型酒店会成为我国酒店业中的中坚力量，但对经济型酒店内部来说，将
面临的是行业成长过程中的不同程度的整合和残酷的兼并。2011 年5月，如家快
捷宣布完成了对莫泰 168 酒店 100%股权的收购，这是我国经济型酒店历史上最大
规模的并购，这次收购改变了整个经济型酒店行业的形势，同时宣告经济型酒店
的竞争的大幕正式拉开。
基于循环经济的经济型酒店竞争力研究
4
§1.2 问题的提出和背景
§1.2.1 问题的背景
20 世纪 90 年代，经济型酒店开始快速的在我国发展，现如今已经遍布我国大
中城市，作为新兴的酒店行业的一员，在整个酒店行业中占据了越来越重要的地
位，而以“经济”和“低成本”为核心竞争优势的经济型酒店迅速的抢滩酒店业
的市场份额，开辟了一条全新的生存之路。
但是经过 20 多年的发展，经济型酒店现在面临着一系列的问题。首要摆在面
前的是成本的增加，据盈蝶咨询的全国经济型酒店房价走势指数显示，从 2005 年
开始经济型酒店的房价并无太大的变化[11]，但几年之间，无论是人力成本，物资
成本特别是房价的飙升都对经济型酒店成本的形成巨大压力。另外，经济型酒店
快速扩张的背后带来的是住房率的降低，又由于经济型酒店的目标客户单一，经
营模式相似，如何在面对行业环境日趋激烈的今天，赢得自身发展的长久优势，
形成竞争优势是经济型酒店现在面临的首要问题。
通过对经济型酒店整个经营模式的分析可以发现经济型酒店经营方式中有着
改进空间，经济型酒店业虽然号称“无烟行业”，实际却是一个能耗相当非常大的
行业：空调器排放大量的浊气；厨房生产排放大量的油烟；洗涤产生大量的污水
等。这些垃圾及污染物毫无回收和再利用的被排放到自然环境中，一方面导致了
资源的巨大浪费，而另一方面，这些大规模的污染物的排放会使得外部成本迅速
内部化，增加经济型酒店的经营成本。
而如果能够经济型酒店引入循环经济的概念，进行一系列的物质和文化上的
改造，通过循环经济的 3R 原则，可以循环利用以前直接排放的大量污染物，转废
为宝，实现经济型酒店的核心内涵“经济”和“低成本”，顺应社会发展的潮流，
将环保问题和社会责任作为自身发展的重要职责，会得到宏观环境的认可，带来
一系列的发展空间。更重要的是，循环经济会成为在经营过程中差异化亮点，改
变经济型酒店同质化的现状，开破出新的蓝海。实现新的价值曲线。
§1.2.2 经济型酒店从循环经济角度构建竞争力的动因
1）酒店外部环境成本内在化的压力要求经济型酒店从循环经济的角度发展竞争力
大成本循环理论改变了传统的成本循环理论中没有将自然资源成本纳入到企
业循环成本的局限，将自然界的物质，如水、空气、矿物质视为有价值的资产进
行会计核算从整个物质世界的循环过程来看待成本消耗及成本补偿问题。在人类
劳动的补偿的基础之上充分考虑了自然资源的消耗与补偿，以实现可持续发展。
基于这个理论下，企业将不再无偿或无度地享有环境资源，企业需要承担破
摘要：

摘要经济型酒店在我国经过20多年的快速发展，已经成为我国酒店业一个重要的细分行业，但在快速扩张的过程中产生了一系列的问题，现今的经济型酒店面临着经营成本不断增高、快速扩张后带来的入住率降低、目标客户单一、同质化高等一系列的问题。面对行业环境日趋激烈，如何赢得自身发展的长久优势，形成竞争优势是经济型酒店现在面临的首要问题。通过对经济型酒店的经营方式的研究，循环经济的理念为经济型酒店竞争力改进的提供了新的空间。循环经济的资源的高效利用、循环利用的核心思维方式，以及减量化、再使用、再循环的3R原则可以在降低经济型酒店成本的同时实现差异化，是经济型酒店未来发展的一片蓝海。首先，本文从不同视角下经济型酒...

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