绿风食品创业计划书

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3.0 刘一轶 2025-01-09 5 4 3.21MB 67 页 10积分

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xx 食品创业计划书

第一章摘要

市场背景

近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏

的生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉

丝等速食产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对

食品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速食产

品市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可

避免的构成了矛盾。

中国是一个饮食文化大国，各地区都有着各自的饮食文化与风

味食品，而且各地风味小吃更是千差万别，丰富多彩。这些千万种小

吃，不仅具有很深的地域文化底蕴，而且很多小吃都有口味好、营养

丰富等特点，这是个极其广阔的有待开发的饮食资源。

产品简介

米豆腐是广大西南地区人民所喜爱的一种风味小吃。本公司将米

豆腐加工成为新一代“健康、营养、方便”的绿色速食产品。产品营

养价值高、清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。

实施计划

在南京及周边地区还没有同类产品（米豆腐）出现的前提下，

我公司计划将芙蓉米豆腐作为一个速食品牌产品，实现其工业化生

产。公司将实行一体化道路，经营各种地方风味的可速食化产品（芙

蓉米豆腐为本公司第一期产品），最后成为中国速食品行业的强势企

业，将独具中国特色的速食产品推向国际。

我们坚信凭借我们的知识、能力、勇气、热情必将取得成功！

第二章产品介绍

1．产品：

产品背景简介：

米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡

打磨成浆，在文火时加热煮沸用凝固剂点制而成（如图 1-1）。食用

时切成2-3 寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱

油、食醋，最后淋上香辣红油。清凉爽口，令人欲罢不能。

（1）产品品系：

本公司依靠南京农业大学食品科技学院的研发力量，目前已克

服了米豆腐的保鲜问题，这使得米豆腐的速食化成为可能。在此基础

上，已研发出一条工业化生产流水线，对生产过程中不同阶段得到

的产品分成各类品系。如下表：

A品系各种口味的速食米豆腐

B品系新鲜米豆腐

C品系加工原料袋装品与简化的加工方法

（2）产品简介：

A、B、C 系列产品均是生产过程中各个阶段的产品或半成品。

● A品系产品为第三阶段产品（终端产品），既多种口味的、

速食化的盒装或罐装米豆腐。

产品类型：儿童型（添加营养锌，铁等素）

老年型（添加钙等营养素）

一般型（从原有品味为主，不同地区有口味差

别）

● B品系产品为第二阶段产品，既新鲜米豆腐。

● C品系产品为第一阶段产品，既米浆与凝固剂混合品。

2．生产：

（1）现代化改造：

米豆腐是一种传统食品，按照其传统的做法，它的保质期只有

三天，这无论是从保质期还是包装形式是都决定了它的地域性。为了

使米豆腐这种传统食品突破地域性，走向全国甚至是全世界，我们

采用了现代化的食品加工工艺技术，经历了实验室实验，工业化设

计，把它包装起来，以一种“具有文化底蕴的速食产品”的形式把

图1-1

它推向市场。

简易工艺流程图

选料：原料主要是糙米和凝固剂（活性钙）。

浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器

中加水，再加入适

量粉状新石灰，浸泡一段时间。

磨浆：将浸泡好的大米加入到磨浆机里磨成米浆。 

煮浆：在高压搅拌机里进行蒸汽煮浆（灭菌成型过程）。

成型：煮熟的米浆灌入成型设备中，直到冷却成型即可包

装。

实验室实验（研究产品配方）

大米打浆

搅拌米浆

米豆腐(半成品) 成品

（2）工业化生产相关设备：

工业化生产流水线（简易图）

大型打浆机加热搅拌机（关键设备）

微波杀菌机

真空包装机

真

空罐装机

真空罐装产品

设备：

大型打浆机（上海瑞派机械有限公司）

加热搅拌机（自行研制）

灭菌机（上海奥博微波能有限公司）

真空包装机（上海朝田机械有限公司）

真空罐装机（上海朝田机械有限公司）

单线生产能力：（ 500 公斤大米/天=2000 盒成品/天，1500 罐

成品/天）

产品品系包装设计产品定位供应渠道（南京）

A品系精装版罐装式礼品、时尚沃尔马、家乐福

普通版塑封盒式真空包

装

大众消费苏果、华诚

B品系塑封版方圆形盒式便于携带便利店

开放版纸质装环保形美观卫生加盟店销售

C品系原料版塑料大袋包装简单方便各个渠道

3、商品包装设计及定位：

商品包装：

A品系产品罐装示意图

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