银杏中银杏酸的脱除及制粉的研究

摘要银杏也叫白果,其性平,味苦,营养丰富,具有止喘咳、止腹泻、润肺益气、改善大脑功能、治疗脑供血不足,抗衰老等功效。但因银杏中含有银杏酸,而银杏酸具有免疫毒性、细胞毒性和致敏性等作用,并且其中银杏酸的含量>200mg/kg,高于国标要求的银杏酸含量≤5mg/kg,所以银杏不能多食。本文以微波为辅助手段,进行了对银杏中银杏酸的脱除研究,并优化了工艺参数;还进行了银杏喷雾干燥制粉实验研究,得到主要结论如下:研究了不同脱除方法、不同预泡时间及不同粉碎粒度对银杏中银杏酸脱除率的影响,并测定了实验所用银杏中银杏酸的平均总含量。实验发现微波辅助法和传统的索氏抽提方法相比较,虽然对银杏酸脱除的效果略差,但是...
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